乾隆白菜

自六月中旬起，一直到七月中下旬，我都在北京的國家圖書館實習，所以也不能煮甚麼……
不過這段時間裡，我嘗了好多北京的地道食物，
只是北方人愛吃油膩又重味道的東西，沒幾道是我想再吃的，
但在前門大街的百年老店都一處吃的乾隆白菜卻是讓我一試難忘，吃了兩次還想念著的！

【材料】
紹菜1個
白醋
麻醬
糖

【製法】
1) 先將紹菜撕成小片，再以鹽水浸泡十分鐘消毒
2) 麻醬，白糖，醋，水調成麻醬汁
3) 將白菜和麻醬汁拌勻裝盤
4) 最後撒上一層白芝麻即可

【後記】 
一開始不宜下太多白醋，否則會令醬汁過稀，而且難與麻醬調和，
故可先把麻醬和水調和，再加入白醋。
而且乾隆白菜經放一天後，便會開始出水，因此應盡快食用。