芝士忌廉焗薯

昨日終於考完試了……
我可以繼續自由自在隨心煮，哇哈哈！
早幾日逛超級巿場時看到忌廉因為快要過期，所以半價！！！
二話不說，立刻買了，等我考完試時煮！
一說到忌廉，就會想到焗薯仔！
超讚的菜式，之前試煮一次，但那時失敗了，超醜的……
話說，原來這是法式配菜，所以下次煮牛排，可以用他來伴碟？！
唔唔，我是參考了yahoo新煮意裡面食譜的，要在這兒註明一下，呵呵！

【材料】
馬玲薯1公斤
忌廉250毫升
脫脂牛奶200毫升
芝士2片
牛油少許

【調味料】
鹽少許
黑胡椒粉少許

【製法】
1) 先將馬玲薯去皮洗淨，切薄片
2) 把牛奶、忌廉混合，並加入鹽及黑胡椒粉3) 馬玲薯片加入牛奶、忌廉中，放鍋中煮，滾時轉慢火，直至馬玲薯半熟
4) 在烤盤上塗上牛油
5) 馬玲薯半熟，平均舖在烤盤，一層馬玲薯一層忌廉
6) 最後在馬玲薯面舖上芝士，放入預熱200c的焗爐，爐１５分鐘，至表面金黃即成

【後記】不錯說！難得我哥會主動說想吃，而且還說蠻好吃耶！哈哈哈！
不過芝士不太足夠，如果再多點芝士，就更棒了！
而且，馬玲薯實在太飽肚了……
還有還有，順帶一提，不用將忌廉和牛奶全部倒進焗盤裡，否則就會超濕了……

雪菜火鴨絲炆米

一直以來都很討厭吃米粉……
湯米粉是一定不吃的，但近來開始接受了吃炆米粉……
所以就做這個雪菜火鴨絲炆米了~
話說回來，小時候都以為火鴨是一種鴨子的名稱……
誰知原來火鴨就只是燒臘檔裡的燒鴨，呵呵！

【材料】
米粉2個
火鴨1/4隻
雪菜半罐（約100克）
韮王3元（但只用了一半）
芽菜2元 

【調味料】 

生抽少許
蠔油少許
豬骨湯一杯

【製法】
1) 米粉及雪菜各放在水中浸泡約15分鐘，前者是讓米粉變軟；後者則是為了去除部分鹹味2) 火鴨、雪菜、韮王分別切絲和切段
3) 芽菜放滾水出水10秒，取出備用（水裡需加入少許鹽和油）
4) 燒熱油後放火鴨絲略炒
5) 再放入雪菜、韮王、芽菜及米粉邊炒邊倒入豬骨湯
6) 放入調味料，並將材料及米粉炒勻後炆至湯汁收乾即可

【後記】
超好吃的！從來沒想過會這麼好吃~
看米粉白白的，大家可能會覺得米粉會好淡，但我吃起來就覺得剛剛好啊！
而且……雪菜，因為我用的是罐頭雪菜，比雜貨店買來的沒那麼鹹，所以浸泡時間就較短了……
如果是從雜貨店買的，大概浸泡一小時吧！
另外那個豬骨湯，其實應該要用雞湯，只是家裡沒有，就只好用豬骨湯了……

燉蛋白

自上次做過杏仁豆腐帶回公司後，一直想著快點做別的甜品給師傅嘗嘗，給點評語，讓我能提升技巧。
師傅便提讓我做燉蛋白，不大難，而且也挺好吃~
果然，做好後吃一口，好香的雞蛋味，真的不錯說！
感覺多吃的話，皮膚應該會漂亮不少？！

【材料】
煉奶350克
水650克
蛋白9隻

【製法】
1) 先將水煮沸，加入煉奶拌勻
2) 加入蛋白後再拌勻
3) 用篩作過濾，將奶液倒入器皿中，把器皿上的奶液泡去掉
4) 放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後，左右搖擺器皿發現開始凝固，即成

【後記】
如喜歡薑汁，可在拌勻蛋白後加入薑汁，再放入蒸鍋。
若蒸的時間長，燉蛋白質感亦會較硬。
這款甜品也可以凍食，只要蒸好後放進冰箱冷藏即行。

白汁粟米火腿素雞

之前在中央圖書館借了一本教人製作省錢菜的書，叫《自家製慳錢家常菜》
回去後翻閱一遍，看到裡面有道白汁炒火腿素雞，挺誘人的，
便乘明天上全日班，煮好帶回公司落場休息時吃了。
不過食譜是經過修改的~

【材料】
素雞1條
火腿扒1片
粟米粒1碗
脫脂牛奶250毫升
牛油1湯匙
麵粉3湯匙

【調味料】
雞粉1茶匙

【製法】
1) 先將素雞及火腿扒切成小塊
2) 燒熱鑊後將素雞、火腿略炒後盛起
3) 把鑊抹淨，放入牛油及麵粉炒至冒泡，再逐少倒入牛奶煮至幼滑，加入素雞、火腿及粟米粒一同煮勻，以雞粉調味後即成

【後記】
如果喜歡白汁較稠身，可在加入牛奶調勻後再加多點麵粉，但應逐少逐少加，否則白汁就會過稠了。
如愛吃青紅椒和洋蔥的話，也可將以上材料切件同煮。

蝴蝶酥

唔唔，一直都想做蝴蝶酥……
不過之前去了蘭州，回來後又有一堆事情要處理，所以久久都沒做……
終於乘昨日有半日假期，便趕忙買酥皮了。呵呵！

【材料】
酥皮
牛油
糖

【製法】
1) 先將酥皮擀成0.3cm厚後，用刀輾去不規則的邊角，使之成為長方形
2) 再在酥皮灑上糖
3) 兩邊向內摺1/4，再灑上糖
4) 再向內摺，之後再灑糖，要留意中間應有空位
5) 酥皮再對摺後放入冰箱冷藏約15分鐘，並準備牛油溶液
6) 將酥皮拿出切開一件件，並在兩面沾上牛油溶液，再把酥皮上邊微微分開
7) 放入焗爐焗至金黃，再翻另一面焗即可

【後記】
我買酥皮時買了麵糰形的，所以要費點功夫擀酥皮。
如果買了塊狀的就方便得多了……
而且因為夏天的天氣情況，使酥皮受潮，中間有部分還沒完全好……
如果翌日軟掉了，應用焗爐再焗，若用微波爐翻熱，受潮情況會更嚴重。

海鮮醬炒雞粒珍珠筍

早幾日為了把信用卡的cash dollars用掉，便想到超巿看有甚麼要買的就買掉……
逛了逛，也沒有些甚麼是特別需要的，於是走到醬料架看看了。
幾經選擇，就買了這瓶海鮮醬了……
付款時卻沒有跟收銀員說要扣積分，真不知我去超巿的目的是甚麼〔汗〕

 

【材料】
雞扒半塊
珍珠筍4條

【醃料】
鹽少許
麻油少許
豉油少許

【調味料】
海鮮醬2茶匙

【製法】
1) 將雞扒切粒，再用醃料醃好
2) 把雞粒下鑊炒熟，並放入珍珠筍
3) 下海鮮醬炒勻即可

 
【後記】
這是我在晚上預備上班的飯盒，所以材料和煮法自然是簡單得很，呵呵！
別見怪啊！

芝士通心粉 Macaroni and Cheese

在公司上班時都看到很多人點這個Marcaroni and Cheese
這在公司裡是Children Menu的菜式，
但光看賣相，感覺卻不大好……
汁很少，黏答答的，就算我很愛吃通粉，也不大想試試看……
不過早兩天卻不知怎的忽然來了個念頭想煮煮看，
所以就在網上找了些資料，方發現原來這是美國很有名的食物，
我真的是有眼不識泰山了~

【材料】
通心粉
麵粉7湯匙
忌廉13湯匙
低脂牛奶13湯匙
車打芝士

【調味料】
 鹽適量
黑胡椒粉適量

【製法】
1) 先把通心粉焗透備用
2) 開小火，用忌廉炒好麵粉至勻和
3) 隨後放入牛奶至粉糊中，拌勻後加入車打芝士、黑胡椒粉及鹽調味
4) 將醬汁淋上通心粉上，再於醬汁面放上車打芝士
5) 將通心粉放入焗爐焗至車打芝士融透即可

【後記】
焗完後，把醬汁和通心粉拌勻，感覺雖然有點黏口，但味道真的不錯說。
好香的芝士味，再加上通心粉，我覺得以後還是會再做的……
不過下一次，可能要遲點吧！
因為拌和麵粉、忌廉和牛奶確實很累人啊……

蘋果金寶 Apple Crumble

之前因為要考試和趕paper，所以這邊停了一個月也沒新文……
幾經辛苦，終於考完試了，所以，為了慶祝一下，乘這天還不用上班，就來一個蘋果金寶了！！！

【材料】
蘋果餡：
蘋果2個
糖20克
牛油20克

金寶：
糖20克
牛油20克
低筋麵粉40克

【製法】
1) 蘋果洗淨去皮切粒
2) 將蘋果粒、糖及牛油放入鍋中煮至焦糖色
3) 將金寶料拌勻，製成小粒
4) 將蘋果粒放入焗杯中，再將金寶舖於蘋果粒上
5) 將焗杯放於焗爐，焗至面層金寶呈金黃色即成

【後記】
應選擇脆蘋果作材料，太淋的話，咬起來就沒有口感了。
另外，蘋果金寶與吉士汁，或是雪糕一起吃的話，味道會更好。

可樂雞翼

本來是想做單骨雞翼，之後看到雪櫃有可樂，所以就想煮可樂雞翼了。
不過坦白說，對可樂雞翼的印象不太好，因為小學在學校訂午膳時點了這個，但味道都怪怪的。
所以之後都不敢再吃了，現在我是鼓起了勇氣才敢煮的……
想不到味道郤又不錯說~
不知道有沒有雪碧雞翼、芬達雞翼的呢 xDD

 

 【材料】
雞翼5隻
可樂半罐
薑1片
蒜頭1小粒

【醃料】
鹽少許
糖少許

【調味料】
老抽少許
冰糖1小塊

【製法】
1) 將雞翼洗淨，用醃料略醃
2) 將薑、蒜頭下鍋，再把雞翼下鍋略炒
3) 將可樂倒入鍋中，再加入調味料
4) 慢火煮至雞翼熟透，汁料開始收水，即成

【後記】
起初看到人們說用可樂一罐，所以我也只是倒了大半罐，
不過煮好出來後，可樂汁還剩下半杯，所以我把汁留下來做明天的早餐一可樂雞排！
呵呵~

藍帶豬扒

【材料】
無骨豬扒3塊
火腿3片
片裝芝士3片
雞蛋1隻（拂勻）
麵粉
麵包糠

【醃料】
蒜鹽少許

【製法】
1) 將無骨豬扒洗淨，用刀背拍豬扒，讓豬扒變鬆軟，再從中間割開，但勿割盡，方便夾上芝士及火腿
2) 豬扒抹上蒜鹽，醃十五分鐘
3) 在豬扒中間的開口位放入芝士和火腿，並稍壓豬扒邊緣
4) 豬扒依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠
5) 燒熱油，將豬扒放於油鑊炸至微黃後取出
6) 再次放入豬扒，炸至金黃色後盛起瀝油

【後記】
炸物必然多油，因此在炸豬扒後，可用廚房紙巾抹去多餘的油份。
而在炸豬扒的過程中，芝士會從豬扒中流出，因此在第三步驟時，可多放芝士。