腐竹雞蛋糖水

之前跟法籍房友說起煮中式糖水給她吃，
後來卻一直忙忙忙，今日終於兌現承諾，煮了這個腐竹雞蛋糖水給她吃了。
她的評價是好吃，呵呵，當然，這個可是我其中一個最愛吃的糖水耶~

【材料】
水1煲
腐竹半包
冰糖4小塊
雞蛋2隻

【製法】
1) 先將水煮沸，再放入腐竹
2) 待腐竹煮爛後，放入冰糖調甜味
3) 調味後熄火，加雞蛋成蛋花，即成

【後記】 
這次的腐竹是購至深水（土步）樹記，這家的豆製品品質特好，每次買東西都要排隊的。
因為品質特好，所以不用煮多久便煮爛了~
話說，這糖水冷熱皆宜，亦有下火和對皮膚好的功效唷~

乾隆白菜

自六月中旬起，一直到七月中下旬，我都在北京的國家圖書館實習，所以也不能煮甚麼……
不過這段時間裡，我嘗了好多北京的地道食物，
只是北方人愛吃油膩又重味道的東西，沒幾道是我想再吃的，
但在前門大街的百年老店都一處吃的乾隆白菜卻是讓我一試難忘，吃了兩次還想念著的！

【材料】
紹菜1個
白醋
麻醬
糖

【製法】
1) 先將紹菜撕成小片，再以鹽水浸泡十分鐘消毒
2) 麻醬，白糖，醋，水調成麻醬汁
3) 將白菜和麻醬汁拌勻裝盤
4) 最後撒上一層白芝麻即可

【後記】 
一開始不宜下太多白醋，否則會令醬汁過稀，而且難與麻醬調和，
故可先把麻醬和水調和，再加入白醋。
而且乾隆白菜經放一天後，便會開始出水，因此應盡快食用。

白酒蜆肉湯意粉

之前師傅就教了我幾個食譜，一個是扒芝士火雞三文治，一個是鰻魚汁雞排，跟著就是這個了。
其實這個他一直好推介我要煮煮看……
只是我比較忙，而且感覺這道意粉挺費功夫的，所以一直行「拖字訣」了，呵呵！
今日終於好奇煮煮看了！

【材料】
蜆1斤
意粉1扎
洋蔥1/4個
乾蔥1個
白酒1小杯
雞湯1小杯
芝士粉少許

【製法】
1) 先將洋蔥、乾蔥切碎，意粉煮熟，備用 
2) 大蜆浸水吐沙
3) 燒熱鑊，以洋蔥、乾蔥起鑊並炒蜆 
4) 先下酒，蓋鑊蓋焗焗，再下雞湯，並蓋鑊蓋
5) 將意粉下鑊，與蜆同炒
6) 意粉上碟，加少許湯，蜆放意粉面，並灑上芝士粉

【後記】 
喜歡鮮味的人一定會愛上這個，平常我不吃蜆，但覺得也挺好吃的。
湯別倒掉，一定要喝完，因為是精華中的精華，倒掉會好可惜……
蜆有好多，這樣就成了另一道菜一清湯煮蜆了，哇哈哈！

鮮雜菌炒飯

之前在圖書館看書，發現了一道雜菌炒飯的食譜……
乍看之下，還真挺吸引的，全素，有夠健康的，
於是就把這書借了下來，等有時間時再煮煮看！
終於….…終於有時間了！！！
而且我改良了一下，所以跟原本的有點不同〔撐〕

【材料】
雜菌包（金菇、秀珍菇、杏鮑菇、鮑魚菇、靈芝菇）340克
本菇數朵
香腸2條
冷飯2碗
雞蛋3隻
薑片少許

【調味料】
美極適量

【製法】
1) 雜菌洗淨切絲，香腸切片，雞蛋打散
2) 起油鑊，下薑片爆香，先放雜菌兜炒，以除去草青味，後盛起
3) 下白飯兜炒，再放入雜菌、香腸、雞蛋兜炒，並按喜好下美極炒勻即可

【後記】
 雜菌兜炒後會出水，因此把雜菌盛起後要把水隔去。
另外，師傅亦建議可改用薑末蔥粒爆鑊同炒，則更上一層樓。

煎羊架伴牛油栗米配香草牛油飯

話說昨日去了和公司的同事聚會BBQ，食物有剩，便拿了些羊架和牛排回來。
今日沒有去拜年，所以就乘這個機會把羊架煮來吃了！
昨日有師傅炮製羊架，放在燒網中燒，真的超滑超好吃！
而羊架也早已由師傅醃好了，所以我要做的只是把他們煎香便行了。
所以羊架的做法就省略掉了。
牛油粟米也不過是先把牛油煮熔，再放粟米炒熟，加鹽調味就行。
現在寫的是香草牛油飯的做法。

【材料】
白米1小杯
牛油1小塊
香草適量

【製法】
1) 先將白米煮熟
2) 待白米煮熟後，可以牛油於鑊中煮熔，下飯炒勻，再放香草炒勻，即可

【後記】
我是先煎好羊架，再炒粟米的，這樣栗米就會有羊架味，超香耶！ 

扒芝士火腿三文治

最近重新找師傅們學藝，不過這次是學三文治……
在三文治中，他先教了我扒芝士火雞三文治，
不過我把他改成火腿，但味道還是不錯耶！
別看三文治簡簡單單，以為只是把東西夾到麵包裡，要做得好吃，還是有點心思的……

  
【材料】
白麵包2塊
芝士2片
火腿1片
牛油少許
丘比沙律醬少許

【製法】
1) 先將麵包的底面兩邊都抹上牛油
2) 在麵包中放上芝士，每塊麵包夾1片芝士，中間放上火腿3) 在火腿上加上沙律醬，不用抹於整片火腿，流線形便行
4) 將麵包夾好，放於微波爐翻熱30秒，以幫助芝士熔化
5) 翻熱後再將麵包放於平底鑊中烘烘兩邊外層，使麵包有焗脆的效果

【後記】
之所以會放2片芝士，是因為這樣可使芝士熔時更貼服麵包，不易分離。
而上次師傅做扒芝士火雞三文治時，火雞片是捲起放於麵包內，但火腿比較大片，所以我是平舖的。